冷凍の手打ち生そばについて
急速冷凍の技術が飛躍的に進歩した現在、これまでの「冷凍食品」とは一線が画され、多くの食品に急速冷凍技術が用いられ、食品業界に革新が起きています。『手打ちそば』も例外なく、江戸時代から変わらない手打ちの技術と現代の最新技術が、打ち立ての美味しさをそのままに、尚且つお客様がお好きなタイミングで召し上がれるものをお届けしたいという想いを実現することが出来ました。
私たちが守ってきた職人の技術を変えることなく、現代の技術を融合させた新しい形です。是非お試しください。
手打ち生そばを冷凍する事によりお客様にお届けできること
・打ち立てをすぐに急速冷凍しているため、打ち立ての香りとコシがありながらもモチモチの食感が保たれています。
・冷蔵商品は発送日を含めて3日間の消費期限ですが、冷凍商品は(賞味期限)60日間の保存が可能です。
・一人前ずつ個別に包装し冷凍されておりますので、食べる分だけ解凍できます。
・すぐに食べる必要がありませんので贈答用にも大変喜ばれています。
庄司屋のといちそば
山形産「でわかおり」を中心とした純国産そばを自家製粉（石臼挽き）で荒挽き粉にし、そばの粒子を極力生かし、毎日職人達が江戸時代と変わらぬ技術でそばを打っています。石臼こそ電動になりましたが、木鉢でそばを捏ね、めん棒で伸し鋼の包丁で切るという仕事は1864年創業以来、ずっと同じ仕事です。そば本来の味と香りを出すように工夫して打つ、噛むほどに味わい深い甘みが自慢の庄司屋伝統のそば粉十割つなぎ一割の手打ちを、すぐに急速冷凍し打ち立ての深み、香りを冷凍した商品です。
手打ち蕎麦を急速冷凍するということ。
蕎麦は、打ったその瞬間から水分と共に「香り」が抜け始めます。研究の結果、打ち立ての蕎麦に急速冷凍処理を施す事により、それらを打ち立ての状態で閉じ込めることが出来ることが分かりました。美味しさを閉じ込めることはもちろんですが、発送日を含め３日間と短かった消費期限を、大幅に伸ばすことになりました。
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冷凍品の梱包
保冷袋に入れてお届けいたします。
| 原材料名 | 生そば：そば粉（国内製造）、小麦粉 鴨汁：鴨肉、ネギ、ゴボウ、しょうゆ(小麦・大豆を含む)(国内製造)、酒、鰹節、みりん、砂糖、昆布 |
|---|---|
| 内容量 | 生そば：150g × 2（2人前） 鴨汁：220g × 2（2人前） |
| 賞味期限 | 生そば・鴨汁：冷凍保存の場合出荷日より60日間 ※解凍後の消費期限は、冷蔵保存で24時間。 |
| 保存方法 | 冷凍保存（-18℃以下） |
| 配送方法 | 冷凍 |
| 備考 | 冷凍の手打ち生そばですので、商品到着後はすぐに冷凍庫で保管し、お召し上がりの分を解凍し、茹で方のしおりを参照して火傷に注意してご調理ください。解凍時間はそば、鴨汁ともに『冷蔵』で6時間以上、『常温』で2時間以上です。解凍する環境により前後いたしますので、完全に解凍されたことを確認し調理を始めてください。（電子レンジでの解凍は絶対にお避けください。） |
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飲みやすいティーバッグタイプです。（ティーバッグ8g × 12包入）
〈お召し上がり方〉
○ホット：そば茶1バッグを急須・ポットに入れ、熱湯を注ぎ日本茶の要領でお飲みください。
○アイス：そば茶2バッグを1リットルのお湯に入れ、よく冷ましてお飲みください。
〇マイボトルにお湯を注いでそば茶を1パック入れてお出かけください。時間と共に美味しく召し上がっていただけます。
○お好みのブレンドで：焼酎・ウィスキー・はちみつ・レモン等と適量ブレンドしてお楽しみください。
○そのままで：ティーバッグからそばの実を取り出し、ご飯にのせ、そば茶をかけてお茶漬けとしても、ご飯やサラダ・豆腐などに振りかけて香ばしいふりかけとしても、お楽しみいただけます。
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