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【急速冷凍手打ちそば】鴨せいろ 3人前と薬味・おみ漬け 3人前(庄司屋伝統の手打ちそば)

【急速冷凍手打ちそば】鴨せいろ 3人前と薬味・おみ漬け 3人前(庄司屋伝統の手打ちそば)の商品写真



ご好評につき販売再開 「鴨せいろ」のご案内

庄司屋の人気メニュー【鴨せいろ】が、店舗の美味しさそのままご家庭でお召し上がりいただけます。

◎セット内容
・といちそば 3人前(150gx3)
・鴨汁 3人前(220ml×3)
写真は盛り付けイメージです。

◎薬味・おみ漬けセット内容
・ネギ
・わさび
・大根おろし
・おみ漬け
各3人前

◎冷凍品


旨みがつまった当店自慢の「鴨汁」

『鴨汁』は、上質な土佐鰹の本節と利尻昆布で仕込んだ「庄司屋特製そばつゆ」に風味のある鴨むね肉の脂の旨みが加わりまさに絶品。あつあつの『鴨汁』に冷たく〆た『といちそば』をくぐらせてお召し上がりください。


冷凍の手打ち生そばについて
急速冷凍の技術が飛躍的に進歩した現在、これまでの「冷凍食品」とは一線が画され、多くの食品に急速冷凍技術が用いられ、食品業界に革新が起きています。『手打ちそば』も例外なく、江戸時代から変わらない手打ちの技術と現代の最新技術が、打ち立ての美味しさをそのままに、尚且つお客様がお好きなタイミングで召し上がれるものをお届けしたいという想いを実現することが出来ました。
私たちが守ってきた職人の技術を変えることなく、現代の技術を融合させた新しい形です。是非お試しください。

手打ち生そばを冷凍する事によりお客様にお届けできること
・打ち立てをすぐに急速冷凍しているため、打ち立ての香りとコシがありながらもモチモチの食感が保たれています。
・冷蔵商品は発送日を含めて3日間の消費期限ですが、冷凍商品は1カ月の保存が可能です。
・一人前ずつ個別に包装し冷凍されておりますので、食べる分だけ解凍できます。
・すぐに食べる必要がありませんので贈答用にも大変喜ばれています。


庄司屋のといちそば
山形産「でわかおり」を中心とした純国産そばを自家製粉(石臼挽き)で荒挽き粉にし、そばの粒子を極力生かし、毎日職人達が江戸時代と変わらぬ技術でそばを打っています。石臼こそ電動になりましたが、木鉢でそばを捏ね、めん棒で伸し鋼の包丁で切るという仕事は150年間、ずっと同じ仕事です。そば本来の味と香りを出すように工夫して打つ、噛むほどに味わい深い甘みが自慢の庄司屋伝統のそば粉十割つなぎ一割の手打ちを、すぐに急速冷凍し打ち立ての深み、香りを冷凍した商品です。

保存方法:冷凍保存(-18℃以下)
賞味期限:出荷日より60日間
備考:冷凍の手打ち生そばですので、商品到着後はすぐに冷凍庫で保管し、お召し上がりの分を解凍し、茹で方のしおりを参照して火傷に注意してご調理ください。解凍時間はそば、そばつゆ共に【冷蔵】で6時間以上、【常温】で1〜2時間以上です。解凍する環境により前後いたしますので、完全に解凍されたことを確認し調理を始めてください。尚、解凍後の消費期限はそれぞれ冷蔵保存にて24時間以内にお召し上がりください。



手打ち蕎麦を急速冷凍するということ。

蕎麦は、打ったその瞬間から水分と共に「香り」が抜け始めます。研究の結果、打ち立ての蕎麦に急速冷凍処理を施す事により、それらを打ち立ての状態で閉じ込めることが出来ることが分かりました。美味しさを閉じ込めることはもちろんですが、発送日を含め3日間と短かった消費期限を、大幅に伸ばすことになりました。

◆調理方法は?
茹でる前に【完全に解凍】する必要があります。解凍時間は冷蔵庫の場合、そば、そばつゆともに約6時間、常温の場合はそれぞれ約1〜2時間で解凍できます。
(電子レンジで絶対に解凍しないでください。)

解凍されたそばにつきましては生そばと同様の調理方法で茹でる事が可能です。同封する「手打ちそばの茹で方」をよくご覧になって調理を始めてください。


◆冷凍そばと冷蔵そばの違いは?
完全に解凍した状態で調理すれば冷蔵の生そばと同様の取り扱いが可能です。また、より短時間で冷凍処理が可能な上、調理の際の取り扱い易さを踏まえ、1人前ずつの個別包装を採用致しました。茹でる際に手で扱う必要がほとんど無いため、蕎麦への負担も大幅に軽減されています。とはいえ、そもそも職人の手による手打ちそばは非常に繊細です。茹で方のしおりをよくお読み頂きまして、取り扱いには十分お気をつけ下さい。


◆賞味期限はどのくらいですか?
冷凍保存で出荷日より60日間。添加物・保存料なしの職人の手による手打ち生そばを長期保存できるようになりました。いつでも打ち立ての状態で、これまでのように到着後すぐに召し上がって頂く必要もありません。個別包装させておりますので、小分けにして召し上がって頂く事も可能です。『贈り物』としても喜ばれます。尚、解凍後の消費期限はそれぞれ冷蔵保存にて24時間以内にお召し上がりください。


※別途送料がかかります。
※軽減税率対象商品です。

【お届け方法の選び方】
※冷凍品と冷蔵品または常温品を同時購入される際は、カート画面で「お届け方法を選ぶ」から該当の配送方法を選択ください。

お届け方法


冷凍品

【急速冷凍手打ちそば】鴨せいろ 3人前と薬味・おみ漬け 3人前(庄司屋伝統の手打ちそば)

値段:4,800円(内税)
購入数: