急速冷凍そばについて
ごあいさつ
いつも格別のご愛顧を賜り、誠に有難うございます。心より感謝申し上げます。
私たちはこれまで以上に美味しい状態で手打ちそばをお届けする術はないものか、より「打ち立て」に近い状態でお届けできないものかと研究を重ねてまいりました。その結果、打ち立ての蕎麦に「急速冷凍処理」をすることにより、これまで妥協せざるを得なかった部分を一気に解決する事になりました。全国への地方発送は最短でも翌日の午前中に到着。この間に「打ち立て」に比べると、水分の蒸発とともに香りが抜け、乾燥による扱いの難易度も増していました。
しかし、打ち立ての手打ちそばを急速冷凍することにより水分を閉じ込めるので香りが抜けず、美味しさと扱いやすさが格段に向上。また、短かった賞味期限を大幅にのばすことにもつながりました。これに合わせて、「そば」、「そばつゆ」ともに一人前ずつの個別包装に変更いたしました。必要な人数分を前もって解凍するお手間をいただきますが、解凍さえしっかりなされていれば、これまで以上に茹でやすい状態で調理することが可能になりました。
職人の手による繊細な手打ちそばを、私どもの情熱と、最新の技術により「より良い形」で皆様のお手元にお届けできることを何より嬉しく思っています。
長年、冷蔵の生そばをお買い上げいただきましたお客様にとっては抵抗感がおありかと思いますが、自信を持ってお届けいたしますので是非お試しくださいませ。
冷凍そばについてのQ＆A
Q. そもそもなぜ急速冷凍？
A. 打ったそばをすぐに急速冷凍することにより、水分が閉じ込められます。香りが抜けず、コシがありながらもふっくら感が残
り、打ち立ての食べ応えを味わっていただけます。
Q. 調理方法は？
A.「解凍」するお時間をいただきますが、それ以外はこれまでと同じです。同梱する「茹で方のしおり」をよくお読みいただき、調理を開始してください。
※解凍時間は、生そば、そばつゆともに冷蔵で6時間以上、常温で2時間以上です。解凍する環境により前後いたします。
Q. 賞味期限は？
A. 約２か月です。生そばの場合３日間でしたが、冷凍することにより格段に伸ばすことが出来ました。多めにお買い上げの分は冷凍庫へストックしていただくことも可能です。また、贈答でのご利用の場合、先方様が留守でも翌日、翌々日の配達対応が可能となりました。
※解凍後は冷蔵保存で、生そばは24時間。そばつゆは5日間です。
Q. なぜ、個別包装に？
A. 水分の蒸発を出来るだけ抑えて美味しさを保持することに加え、必要な人数分だけの解凍を可能にするためです。また、茹でる際はトレイを引き抜き手のひらにスライドできますので、繊細な手打ちそばの扱いやすさも格段に向上しました。見た目も美しくなり、贈答にもおすすめです。
Q. 生そばの販売は？
A. 今後は全て冷凍でのお届けとさせていただきます。但し、店頭でのお渡しの場合はこの限りではございません。（冷凍そばは約２年間の全国発送の試用期間において、お届け時の品質ならびにお客様満足度の向上を確認しております。）
