※写真は盛り付けイメージです。

夏季・通販限定「冷たい鶏そば」

冷水で〆たおそばに、『やまがた最上どり』の旨味を十分に引き出した冷たいお出汁を調理することなく使用できますので手間もかかりません。
この季節にぴったりの爽やかさと、深みのあるコクが自慢のお出汁、ジューシーな鶏肉でお箸がすすむこと間違いなしの一杯です。
「冷たい鶏そば」は、実店舗では味わえない夏季・通販限定商品となります。
どうぞこの機会にご賞味ください。


山形県鮭川村産銘柄鶏「やまがた最上どり」使用
自然豊かな山形県鮭川村で育てられた銘柄鶏「やまがた最上（もがみ）どり」。
ストレスのない環境づくりや餌に地元のお米を中心に与えているため、鶏独特の臭みが少なく、歯ごたえがあり、旨みの強いことが特徴です。

一般的な山形の『冷たい肉そば』は、親鳥で出汁を取り、
出汁を取った後の噛み応えのある親鶏の肉を薄くスライスしトッピングした冷たいかけ蕎麦です。
今や山形を代表する郷土の味の一つとして親しまれています。

一番人気の「といちそば」
そばは、もちろんお取り寄せ一番人気の『といちそば』。
山形産「でわかおり」を中心とした純国産そばを自家製粉（石臼挽き）で荒挽き粉にし、そばの粒子を極力生かし、そば本来の味と香を出すように工夫いたしております。
そば粉十割つなぎ一割りの庄司屋伝統の手打ち「といちそば」。噛むほどに味わい深い甘みが自慢です。

嬉しい薬味付き
手間暇かけた庄司屋のいつもの出汁にさくらんぼ鶏の深い旨味が加わった新しい味を、同封する薬味を合わせて是非ご賞味ください。


冷凍の手打ち生そばについて
急速冷凍の技術が飛躍的に進歩した現在、これまでの「冷凍食品」とは一線が画され、多くの食品に急速冷凍技術が用いられ、食品業界に革新が起きています。『手打ちそば』も例外なく、江戸時代から変わらない手打ちの技術と現代の最新技術が、打ち立ての美味しさをそのままに、尚且つお客様がお好きなタイミングで召し上がれるものをお届けしたいという想いを実現することが出来ました。
私たちが守ってきた職人の技術を変えることなく、現代の技術を融合させた新しい形です。是非お試しください。

手打ち生そばを冷凍する事によりお客様にお届けできること
・打ち立てをすぐに急速冷凍しているため、打ち立ての香りとコシがありながらもモチモチの食感が保たれています。
・冷蔵商品は発送日を含めて3日間の消費期限ですが、冷凍商品は(賞味期限)60日間の保存が可能です。
・一人前ずつ個別に包装し冷凍されておりますので、食べる分だけ解凍できます。
・すぐに食べる必要がありませんので贈答用にも大変喜ばれています。

庄司屋のといちそば
山形産「でわかおり」を中心とした純国産そばを自家製粉（石臼挽き）で荒挽き粉にし、そばの粒子を極力生かし、毎日職人達が江戸時代と変わらぬ技術でそばを打っています。石臼こそ電動になりましたが、木鉢でそばを捏ね、めん棒で伸し鋼の包丁で切るという仕事は150年間、ずっと同じ仕事です。そば本来の味と香りを出すように工夫して打つ、噛むほどに味わい深い甘みが自慢の庄司屋伝統のそば粉十割つなぎ一割の手打ちを、すぐに急速冷凍し打ち立ての深み、香りを冷凍した商品です。


手打ち蕎麦を急速冷凍するということ。
蕎麦は、打ったその瞬間から水分と共に「香り」が抜け始めます。研究の結果、打ち立ての蕎麦に急速冷凍処理を施す事により、それらを打ち立ての状態で閉じ込めることが出来ることが分かりました。美味しさを閉じ込めることはもちろんですが、発送日を含め３日間と短かった消費期限を、大幅に伸ばすことになりました。


冷凍そばのQ&Aはこちら


冷凍品の梱包
保冷袋に入れてお届けいたします。

原材料名	生そば：そば粉（国内製造）、小麦粉 鶏つゆ：鶏肉、しょうゆ(小麦・大豆を含む)(国内製造)、酒、鰹節、みりん、砂糖、昆布
内容量	生そば：150g × 3（3人前） 鶏つゆ：400ml × 3（3人前） そば茶：3杯分 きざみネギ、揚げ玉、一味：3人前
賞味期限	生そば・鶏つゆ：冷凍保存の場合出荷日より60日間 ※解凍後の消費期限は、生そば・鶏つゆともに冷蔵保存で24時間。
保存方法	冷凍保存（-18℃以下）
配送方法	冷凍
備考	冷凍の手打ち生そばですので、商品到着後はすぐに冷凍庫で保管し、お召し上がりの分を解凍し、茹で方のしおりを参照して火傷に注意してご調理ください。解凍時間はそば、鶏つゆともに『冷蔵』で6時間以上、『常温』で2時間以上です。解凍する環境により前後いたしますので、完全に解凍されたことを確認し調理を始めてください。（電子レンジでの解凍は絶対にお避けください。）

【お届け方法の選び方】
※冷凍品と冷蔵品または常温品を同時購入される際は、カート画面で「お届け方法を選ぶ」から該当の配送方法を選択ください。